油炸花生米

原料

花生米: , 鹽: 克, 油:

步驟

11.花生米不髒不用過水!如過水後切忌一定要將水份控干,保持花生米是表皮是乾的! 2.冷鍋先倒入花生米,之後倒入食用油(油不必過多,冷鍋翻炒時撥開花生米看看鍋底保證有一鍋底的油,不糊鍋底即可)不要開火,用炒勺在鍋內不斷翻炒花生米,確保每一粒花生米與油充分接觸、包裹,此期間鍋的四壁也會沾上油為開火不糊四壁、不糊花生米打下基礎。

23.開火翻炒,切忌一定要小火劃炒,保證花生米受熱均勻(花生米越多,劃炒就要越快,不然受熱不均勻造成糊花生米)。 4.在不斷劃炒的過程中,會聽到鍋內噼里啪啦的聲音,這個時候花生米通常會有小裂口了,這個時候劃炒要加快一些(因為這噼里啪啦聲是花生米本身的水分滲出與熱油接觸發出的聲音),當噼里啪啦聲逐漸增多增大時,花生米與此同時也變色了。這時關火, 但握炒勺的手不要停,繼續快速劃炒(此時的油溫還很高,不停劃炒為了花生米不糊,還有就是降油溫),再劃炒3-5分鐘(花生米越多,劃炒時間適當加長)。

35.將花生米過油,盛入盤子或者大的容器中,放涼撒上鹽或糖即可食用(如果有大的不鏽鋼盆最好,在盆內不斷的將熱花生米翻晃,散熱更快更脆)!

4此時的花生米尚軟,放涼或翻晃涼透即可食用。

小技巧

剩下的鍋內熱油可以炸辣椒油哦~ 在碗中盛好辣椒麵,先用小勺舀一勺熱油澆在辣椒麵上,如果有滋啦的聲那麼油溫剛好可以用作炸辣椒油,否則稍加熱鍋內油再行澆撒熱油給辣椒麵!


相關菜譜

  • 油炸花生米
  • 油炸花生米
  • 油炸花生米
  • 油炸花生米
  • 油炸花生米
  • 油炸花生米
  • 油炸花生米
  • 油炸花生米
  • 油炸花生米
  • 油炸花生米
  • 油炸花生米
  • 油炸花生米
  • 油炸花生米
  • 油炸花生米
  • 油炸花生米
  • 油炸花生米
  • 家常菜《油炸花生米》炸
  • 油炸椒鹽花生米
  • 無油炸花生米
  • 健康油炸花生米
  • 炸花生米
  • 炸花生米
  • 炸花生米
  • 炸花生米
  • 炸花生米
  • 炸花生米
  • 油炸花生米(苦口)
  • 油炸花生米(簡單易學)
  • 油炸花生米(烤箱版)
  • 酥脆的油炸花生米
  • 花生米(冷油炸法)
  • 烤箱版油炸花生米
  • 美善品•油炸花生米
  • 油炸花生米(媽媽教噠)
  • 油炸花生米~烹飪機版