雞: 1隻， 干荷葉: 2張
1拆雞，把雞腳、雞翅、雞腿卸下，翅根和雞腿拆骨，肉切小塊，雞胸肉拆下切小塊。
2拆好的雞塊里加入鹽、生抽、蚝油、黑胡椒、生薑、蔥白、料酒、食用油、干澱粉，攪拌均勻後腌制半小時
3干荷葉事先用溫水泡軟，墊在蒸籠底部，將腌制好的雞肉均勻鋪在荷葉上
4蒸鍋加水，水開後上蒸籠，大火蒸10-15分鐘，看雞肉的量調整蒸的時間，雞肉熟即可