原料

中筋麵粉150公克，細鹽4公克，冷水200㏄，蔥花40公克，雞蛋2顆

步驟

1.將中筋麵粉及細鹽放入盆中，分次加入冷水攪拌均勻，拌打至有筋性後，再加入蔥花拌勻備用。 2.取平底鍋加熱後，抹上少許沙拉油，取作法1面煳一半分量入鍋攤平，以小火煎至兩面金黃後，取出備用。 3.於平底鍋內再加入約2大匙沙拉油；將1顆雞蛋打散後，倒入鍋中，再將作法2蔥餅蓋於蛋上，以小火煎約30秒至雞蛋熟即成蔥蛋煎餅（重複2-3的步驟，至材料用畢）。