長茄子: 1個， 牛肉: 80g， 鵪鶉蛋: 6個， 小蔥: 3根， 姜: 少量， 洋蔥: 少量， 橄欖油: 少量， 有機醬油: 少量， 料酒: 少量， 鹽: 少量
1牛肉剁碎，小蔥、姜、洋蔥剁碎，與牛肉攪在一起，加1/3肉餡量的水，加鹽、醬油、橄欖油、料酒等調料，用手將肉餡和好，擱置30min。
2長茄子削皮去頭尾，切成茄夾。
3肉餡腌好後，將肉餡夾到茄盒裡面，然後放到碗里擺好，茄盒口衝上，防止散落，碗里可以再擱兩個鵪鶉蛋～
4然後放入蒸鍋蒸10min以上，我蒸的時間比較久，茄子就很爛啦，吃起來口感很棒～
5大功告成！裡面的鵪鶉蛋也很好吃！