原料

高筋麵粉: 250克， 雞蛋: 蛋黃1個， 白糖: 40克， 鹽: 2克， 黃油: 30克， 酵母: 5克， 水: 100克適量添加少許， 蝦餅: 斤， 料酒: 2勺， 白鬍椒: 少許， 麵包糠: 黃色， 圓球生菜: 少許

步驟

1除了黃油，將所有的材料和好揉至光滑。

2加入黃油，鹽繼續揉至出膜或者不粘手。分成小劑。放入溫暖地方發酵至兩倍大。蛋黃液加水稀釋塗上，撒上芝麻。烤箱預熱175度，13分鐘。漢堡皮做好了。

3蝦餅製作：將蝦肉去腸輕輕敲打碎，加入料酒，白鬍椒，蛋清順時針攪拌三分鐘。分成小分量，沾點麵粉，裹上麵包糠。中火入油鍋炸至熟，再大火快速的撈一遍。這樣出來的蝦仁又脆又香。

4將做好的麵包對切放入炸好的蝦餅，撒上菠菜碎或圓球生菜擠上蛋黃醬，番茄醬即可！

小技巧

製作漢堡皮的時候控制好水量，分成小劑量一個個圓圓的，這樣烤出來的漢堡皮不會憋下去不好看。