自發麵粉,水 油 鹽 蔥花
3杯自發麵粉,1杯水,拌好,揉成2個麵糰,醒半小時. 把麵糰揉開成長條,抹上油,撒上一點鹽(自發麵已經有鹽),鋪上蔥花(綠的部分,白的太硬會刺破麵皮),捲成長條筒,再盤起來,壓扁,放進不粘的鍋,加油和水,蓋上蓋,小火燜煎到兩面金黃