牛肉: 150克， 尖椒: 十幾個， 澱粉: 少許， 黑胡椒: 少許， 生抽老抽醬油: 個一勺， 黃酒: 兩勺， 糖鹽雞精: 少許， 雞蛋清: 一個， 蚝油: 一勺
1牛肉切小拇指細點的寸條，加鹽，糖，雞精，黑胡椒，蚝油，生老抽，用手抓勻，等會加黃酒抓勻，加雞蛋清抓勻，加澱粉抓勻。
2尖椒滾刀過開水燒軟撈出。怕辣的可去籽。
3鍋燒熱小半鍋油中火，牛肉用漏勺下鍋快速攪散，變色撈出，也就幾十秒。
4鍋留少許油倒入牛肉和尖椒，試下鹹淡微調翻炒裝盤，撒少量黑胡椒。
澱粉一勺裹勻，油多大火開離灶台，牛肉過油速撈出。