晶魚: 2條， 滷水豆腐: 半個， 蔥: 適量， 姜: 適量， 花椒: 適量， 蒜: 兩瓣， 干辣椒: 少量， 醬油: 少量， 香菜: 少量， 鹽: 少量， 八角: 少量
1備料
2蔥切絲，姜切絲
3胡椒，干辣椒，蒜拍扁，八角
4豆腐，切塊
5魚的兩面划上十字刀痕，容易入味
6料圖
7油燒熱，下魚煎至兩面微黃
8起出裝盤
9倒入蔥，姜，八角，胡椒炒香
10放入干辣椒炒香
11倒入少量醬油炒香
12放入魚煎至兩面發黃
13如圖
14倒入水沒過魚，放入豆腐，大火燒開後轉小火燉熟，中途放入適量鹽
15做好後放入香菜段裝飾
魚兩面要劃十字痕，這樣方便入味