原料

黑巧克力（70%）: 280克， 黃油: 100克， 海鹽: 1小撮， 雞蛋: 2個， 黃糖（brown sugar): 120克， 香草精: 1/2茶匙， 中筋麵粉: 70克， 核桃碎: 80克， 巧克力豆: 90克

步驟

1巧克力與黃油隔水加熱融化，溫度不可過高以免巧克力燒焦。

2加入一小撮海鹽攪拌均勻，沒有海鹽其他鹽也可以，鹽可以減低甜膩口感增加風味。

3雞蛋加黃糖攪拌均勻

4加入1/2茶匙香草精攪勻

5將已融化的巧克力糊加入雞蛋糊中拌勻

6加入中筋麵粉，攪拌至看不見白色粉即可，切忌過度攪拌

7加入核桃及巧克力豆拌勻，不要過度攪拌

8倒入鋪了烤盤紙，20*20公分的模具

9將表面抺平

10烤箱180度預熱10分鐘，烤25-28分鐘，布朗尼與模具接觸面略分開即可取出。若製作蛋糕布朗尼需用探針檢查是否仍粘有麵糊，來查看是否烤熟，此處示範的無需如此，千萬不要繼續烤，否則布朗尼會變干。

11取出放網架上晾涼

12出爐放涼後切塊食用

13可以冷卻後表面灑糖霜，也可趁熱鋪上巧克力讓巧克力融化，也可以出爐前放棉花糖略烤，形成漂亮白色微焦的表層。

小技巧

1. 選擇大小適合的模具，太大的模具會使布朗尼太薄，容易烤乾，太小的模具會讓布朗尼太厚，導致中間沒有熟。 2.過度攪拌會使布朗尼變得太干硬，一定要注意。 3.布朗尼放密封盒置冰箱冷藏一夜，食用之前放室溫回溫，會使味道更好。 4.一定要等布朗尼完全冷卻（涼後可放冰箱一會兒）才切塊，否則容易碎掉形狀不好看。 5.我的烤箱溫度高，所以只烤25分鐘，請視自家烤箱溫度調節。