簡介

麵糰切一或二份都無所謂。如果家中鍋子較小，切成兩份較適宜，300g的麵糰可做成兩張蔥抓餅。

原料

1.中筋麵粉300g，鹽5g，沙拉油45cc，2.沸水70cc，3.冷水70cc，4.蔥花60，鹽6g

步驟

1.將材料1放入鋼盆，加入2用面棍拌一拌，馬上加入3，揉至光滑，蓋上膠膜鬆弛20分鐘。蔥花和鹽拌勻備用。 2.將麵糰切成兩份（注），桌面抹薄油，杆成圓薄片狀。 3.抹上4，將麵糰捲成長條狀，擠出空氣再盤卷好，收口塞入麵糰縫內，蓋上膠膜鬆弛15分鐘。 4.用手掌略壓，以面棍杆成圓薄狀厚約0.5cm，鬆弛15分鐘。 5.平底鍋熱勻放入沙拉油，以中小火將餅兩面煎熟，煎時可蓋鍋蓋，利用鍋鏟或面棍依同方向轉圓抓松，趁熱食用。