原料

　　小白菜: 2-3棵， 　　麵粉: 100g， 　　山藥: 適量， 　　香菇: 1片， 　　萵筍葉: 1片， 　　銀魚: 50g， 　　蒜末: 適量

步驟

1小白菜加少許水打成漿，成品綠汁大約取用50g，倒入麵粉中，用橡皮刮刀將水面混合物攪拌成圖中的樣子，碗中基本沒有乾麵粉（圖片為白面，綠面忘照相了）

2用手將面絮疙瘩揉、擠壓、捏成一個麵糰

3在案板上稍微揉一下麵糰使其外表光滑（放在手上用捏的手法也可以，麵糰非常小很好揉）

4醒面：用乾淨的濕抹布或保鮮膜將麵糰蓋住，靜置15分鐘，使麵粉和水充分結合併形成麵筋

5麵糰醒好後，面板上撒些乾麵粉防粘。麵糰搓圓壓扁擀成約為0.2cm厚的面片（照的紫面，就是沒照綠面），薄一點也可以，不過比較容易搓爛，但是也是入口即化

6切成0.5-1cm的小方塊

7用手指（哪個都可以，拇指搓的好看），按著小面塊均勻用力往後搓。

8搓好了，綠色的最漂亮

9貓耳朵搓好開始準備菜，香菇、山藥切碎丁 萵筍葉切碎，銀魚洗凈瀝干

10鍋中放少許油，熱後放入蒜末爆香，放入香菇、山藥碎翻炒半分鐘後放入銀魚並加一碗清水

11水開後下入貓耳朵，煮軟煮熟後放入萵筍葉攪拌一下即可關火出鍋。大寶寶可酌情加鹽、醋調味

小技巧

1、液體和麵粉比例大致在1:2，具體因不同麵粉吸水性不同請自行調整，不要太硬，軟一點也可。 2、液體可以是牛奶、清水、蔬菜汁、水果汁或者其他你想到食材汁。 3、我這次的幾個顏色分別為：紫色-紫甘藍汁，紅色-紅曲米粉，黃色-蛋黃（其實南瓜黃更好看），綠色-小白菜汁。 4、水果蔬菜丟進料理機打成漿別過濾保留膳食纖維更健康。