前腿肉: 2斤半， 紅薯粉: 1斤半， 豆腐: 10塊， 香蔥: 半斤
1前腿肉2.5斤絞肉沫，絞的時候加3兩生薑一起絞。
2豆腐10塊
3紅薯粉1.5斤
4香蔥半斤
5切碎備用
6紅薯粉1.5斤
7豆腐加入紅薯粉里一起捏
8捏到沒有乾粉，豆腐和紅薯粉全部結合在一起，記住一定不要加水，豆腐的濕度完全夠了。
9加入肉沫
10加鹽，鮮辣粉，味精（我家都是吃味精，味精都是人體必須胺基酸，都是糧食做的，雞精還真不知道是什麼。）
11全部揉勻，把手放嘴裡試一下味道，可以咸一點，煮的時候就不會咸了。
12加蔥沫揉勻，放半小時（放半小時是為了讓肉和粉更粘合，炸的時候更好擠丸子。）
13油熱了以後把火調小一些，不要大火，火太大丸子外麵糊了裡面沒有熟。
14下丸子，炸到金黃起鍋。
15香噴噴