原料

精豬肉200克，冬筍50克，水發木耳50克，青、紅椒50克，泡椒20克，蛋清1個，薑絲3克，蔥絲6克，蒜末8克，料酒15克，醬油，醋10克，白糖15克，味精2克，清湯50克，水澱粉20克，胡椒粉少許，辣香油6克

步驟

1、醬肉切絲放碗內加入少許鹽、水澱粉、蛋清、料酒、味精、水拌勻上漿。 2、將冬筍、泡椒、青、紅椒切絲備用. 3、用沸水把冬筍燙一下撈出. 4、用小碗加入料酒、醬油、醋、白糖、鹽、味精、清湯、胡椒粉拌成調味汁備用。 5、凈勺熱鍋加油至三四成熱下肉絲劃散斷生，將筍絲、青、紅椒絲隨過油後倒入漏勺控油。 6、鍋內留少許油，放蔥、姜、蒜小火煸出香味，放泡椒煸炒，下主配料、烹調味汁、炒幾下用水澱粉勾芡，淋香辣油出勺裝盤。