原料

蓮花白: 一顆， 紅冰糖粉: 一勺， 生抽: 一勺， 老陳醋: 一勺， 鹽: 少許， 油: 較多， 澱粉: 一勺， 干辣椒: 幾段或者按口味來

步驟

1【 一 】 先調製芡汁：紅冰糖粉，陳醋、醬油按比例混合（比例見上方小貼士） 撒少許食鹽、澱粉，攪拌均勻

2【 二 】 蓮花白切成小三角塊，洗凈瀝干水分備用

3【 三 】 多放點由、辣椒段爆香 下蓮花白快速翻炒

4【 四 】 蓮花白炒到服帖時 加入之前調好的芡汁，翻炒均勻 每片菜葉都裹上醬汁，即可出鍋

5完成！

小技巧

1、選料圓白菜 / 蓮花白； 2、配方比例是，老陳醋+冰糖粉（或紅糖粉、白砂糖）+生抽，比例1 :1：1，或者1.5 :1 :1，混合均勻，配方還可以按照個人口味稍微加減； 3、這道菜不要有多餘水分，要預先滴干，炒菜的過程中，不能加水； 4、放糖醋以前，菜要先炒熟；   5、這種炒法，適合能幹炒的食材，學一招處處可用啊。