鴨腿: 1隻， 飯: ， 青豆: 3湯勺， 干香菇: 4朵， 生抽: 1湯勺， 奧爾良腌料: 5湯勺
1鴨腿化冰剔骨
2去骨的鴨腿肉切成等大的小塊
3放入奧爾良風味腌料，用手抓勻或者用筷子拌勻
4放入保鮮袋中冷藏一晚以便入味。如果沒有時間的話，冷藏腌制4個小時
5干香菇用水泡發後切小塊，青豆用水洗凈備用
6鍋中放入底油，中火把鴨丁炒制半熟後盛出備用
7鍋洗凈，放入少許底油，放入蔥花炒香鍋底
8放入香菇和青豆炒製片刻，淋入生抽。再放入鴨丁繼續翻炒至熟即可盛出。可以單獨佐餐，也可以澆在飯上食用