原料

蒜苗: 一把， 五花肉: 若干， 豆瓣醬: 半勺， 生抽: 一勺， 料酒: 少許

步驟

1蒜苗切段，五花肉切成片

2熱鍋（不粘鍋或中式鐵鍋）冷油放五花肉，儘量把肉攤平。中小火慢慢煸五花肉，注意翻面，等五花肉邊緣卷上來微微變黃後，五花肉盛出。此步驟不加任何調料。

3豆瓣醬放入鍋中余油中，炒出紅油後放入五花肉翻炒，放入酒和生抽後調成大火接著炒。

4加入蒜苗翻炒，此時放入少許鹽，因為豆瓣醬已經很咸了，也可以不放，視自己口味定。最後加入水，蓋上鍋蓋。水開後調成中小火。

5注意別燒太久，蒜苗脆點好吃。