皮皮蝦: 兩斤， 紫蘇葉: 十片， 生薑: 一小塊， 大蒜: 一頭， 紅頭蔥: 五條， 小紅辣椒: 五顆， 味椒鹽: 適量
1準備好材料：蔥、姜、蒜、辣椒、紫蘇葉切粒
2鍋中放大量的花生油燒熱倒入皮皮蝦炸至金黃色撈出控油後再入一次油鍋炸至皮變白色，看下圖。
3第二次炸蝦的顏色是變白了些，這樣蝦肉和皮分離蝦肉緊實彈牙！
4炸好蝦後備用，另起鍋燒熱油先放蔥段、姜碎、紫蘇小火慢炸後放蒜碎和辣椒碎炒香。
5這些料都是要慢火煸香。
6等鍋里的料炒香後倒入炸好的蝦放入少許料酒和比炒菜要多一倍的味椒鹽，大火翻炒均勻即可出鍋。
7炒好後入盤碼好，拿起一隻剝開，肉是很甘香爽口的。
8好吃，學會了嚒?