原料

豆乾: 300~400克， 白糖: 15克， 鹽: 3克， 香葉: 6克， 老抽: 1小勺（上色用）， 桂皮: 6克， 麻辣汁: ， 辣椒粉: 4~5克， 孜然粉: 3克， 花椒麵: 4克， 白芝麻: 5克， 食用油: 40克

步驟

1把豆乾洗凈控水，切成四毫米左右的片狀，條狀都可以。鍋中坐水，放入洗好的香葉、桂皮，大火燒開。（水量剛好沒過豆乾兒一厘米就可以了）。五分鐘後，放入豆乾兒，再放入一小勺生抽，然後是3克鹽，十五克白糖。轉小火，燜煮3~5鐘左右。關火入味兒。（為了更好入味兒最好能鹵一晚上）

2把白芝麻，用料理機打碎，顆粒粗一些。沒有料理機的，可以把白芝麻放入一個厚的塑料袋中，用擀麵杖來回擀把它壓碎。將壓碎的白芝麻、孜然面兒、花椒麵、辣椒麵放入一小碗中。花生油燒至六成熱時關火，然後把油澆在放調料的小碗中，攪拌均勻。

3把滷好的豆乾控水。（滷汁也可以留作下次用）用筷子挑出香葉桂皮。然後把麻辣汁澆在豆乾上拌勻。（如能再腌制半天，味道會更好）等不及的童鞋們就可以開吃了。