豆腐: ， 黃瓜: ， 素肉鬆: ， 海苔: ， 榨菜末: ， 香菜: ， 香油: ， 辣油:
1黃瓜洗凈刨去皮(也可不刨),切成三段。然後分別在每個黃瓜頂部,斜向切一刀。用挖球刀挖出黃瓜籽,但是底部保留,不要挖穿底部備用
2榨菜是從超市買來的碎米
3海苔用剪刀剪成細絲備用
4香菜洗凈切末備用
5豆腐放入開水中煮五分鐘，撈起待冷，放入冰箱中冷藏醒1小時左右備用
6素肉鬆是買來的成品
7取碗,放1小塊豆腐榨菜末、海苔絲、香菜末調味,用茶匙拌勻並且打碎豆腐,淋入少許香油、辣油拌勻。用茶匙加入到黃瓜內,面上放少許素肉鬆用香菜點綴即可
爽口開胃,適用於夏季食用。豆腐放入黃瓜內不能太久,不然的話容易「出水」,夏季也容易變質,現吃現放比較好衛生。 如果用盒豆腐,買回來不要打開,放入鍋內加水,水開後調小火煮10分鐘左右,取出涼透後放入冰箱中冷藏備用。(此方法夏季食用比較衛生,豆腐也不容易變質)