鱔魚: ， 蒜頭、蔥、姜: ， 青紅椒: ， 豆瓣醬、花椒:
1鱔魚在菜場去骨，回家清洗乾淨
2切菱形片，加鹽、胡椒粉、生粉腌製片刻，加少許油
3蔥姜蒜，辣椒，花椒
4油燒熱後，加蔥姜蒜和花椒翻炒出香味後加鱔片，炒至斷生，加豆瓣醬炒香後倒入少許料酒，然後放青紅椒、鹽翻炒一會兒即可
5大概五六分鐘吧，也可以加一點點水稍燉一下