雞蛋: 2隻， 蒜苔: 250g， 火腿: 80g， 小蔥: 80g(兩株）， 生抽、鹽、橄欖油: 適量
1熱鍋冷油放入1/4小蔥，接著倒入蛋液，翻炒結塊後倒入剩餘小蔥
2加入火腿條一起煸炒，至雞蛋和火腿與油充分接觸後，倒入蒜苔
3整體進行翻炒，加入少許生抽，直到翻炒均勻後將火調至最小，蓋住鍋蓋燜2分鐘。
4揭開蓋子後加少許鹽，繼續翻炒均勻後出鍋
蒜苔不熟對人體有害，一定要燜熟。如果家裡的最小火還是很烈，建議加一點點水再燜。