黑麥粉: 200克 ，高精粉800克， 砂糖: 10%， 雞蛋: 三個， 鹽: 1%， 酵母: 2%， 黃油: 10%， 牛奶：麵粉的65%減去雞蛋的量:
1將麵粉和液體材料混合，靜置20分鐘，讓麵粉充分浸泡。然後加入酵母繼續攪拌，酵母吸收後，繼續保持攪拌的同時加入鹽。等出現粗膜時加入黃油，揉出膜。
2將麵糰分割成12份，滾圓，進行醒發15分鐘
3四個450克吐司模，麵包成型後放進發酵箱，發至九分發，放入烤箱，上下管180度烤35至40分鐘即可