泰式檸檬百香果雞爪

原料

雞爪: 500g, 料酒: 適量, 冰塊: 一小盤, 蓮: 1節, 胡蘿蔔: 小半根, 大的芹菜杆: 1根, 洋蔥: 半個, 指天椒: 20根, 青花椒: 一小把, 檸檬: 1個, 百香果: 4個, 鹽: 適量, 蒜: 3瓣, 糖: 適量, 味極鮮生抽: 100g左右, 泡椒: 20個, 老陳醋: 70g左右, 香菜: 適量, 花椒油: 適量, 蔥末: 適量

步驟

1買來的冷凍雞爪,給它們剪掉指甲,對半切開,洗凈,泡一下,沖洗掉血水。鍋中燒水,加入少量料酒去腥,水開後下雞爪,煮5分鐘左右,筷子能插進去就撈出來(不要煮的太久哦),放水龍頭下沖水,去掉油脂。然後放入有冰塊和水的盆里,能淹沒雞爪就好了。然後就可以準備配料了,中間冰塊如果化了的話可以適量的再放些冰塊進去,冰一點會更Q哦

2蓮藕去皮,切薄片,鍋中燒水,水開後下蓮藕,煮1分鐘左右,撈一片厚度適中的吃一下,沒有明顯的生粉味兒就撈出來。同樣放進冰水裡浸泡。

3胡蘿蔔,芹菜,洋蔥洗凈後切絲。因為我不喜歡吃洋蔥和芹菜,所以就把它切的比較小塊兒,有味道就好了,不想吃到。

4青花椒洗凈,晾著。指天椒和泡椒剁碎一點,更出的來辣味兒。蒜拍碎備用

5刨下檸檬皮,加一點鹽和糖,用勺子壓一壓,讓檸檬的清香完全出來,再把檸檬對半切開,擠出多數的檸檬汁,再把檸檬切片。百香果挖出果肉和檸檬在一個盆子裡拌勻。

6雞爪子和蓮藕撈出來濾掉水分,放進罐子裡。其他配菜和所有調料一起擱盆子裡拌勻加點兒泡椒水,蘸點汁兒試一下味道,覺得缺啥就在加點兒啥,和你胃口就可以啦。倒進罐子,搖一搖,晃勻,蓋緊蓋子,擱進冰箱裡,半天后翻一下面,第二天就可以吃啦。泡兩天會更入味兒哦

7想吃的時候撈出來,拌點花椒油,蔥末,香菜,就可以大快朵頤啦


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