茄子: 2-3個， 小蔥綠: 半根， 鹽: 適量， 生抽: 3勺， 味淋: 1勺， 醋: 5勺， 香油: 適量， 綠泡椒: 3個， 紅泰椒: 2個， 青椒: 小半個， 蝦皮: 一把， 大蒜: 半碗， 生薑: 5片， 花椒麵: 1小勺， 辣椒面: 1小勺， 芝麻: 1小勺
1茄子切成5-6cm長條，拌入小半把蝦皮，水開後上鍋蒸10分鐘
2大蒜 生薑 泰椒 綠泡椒 青椒 蝦皮等全部切碎，放在小碗里，頂端加適量鹽和辣椒麵花椒麵
3油燒到九成熱 直接潑在上一步里 ，攪拌均勻
4小碗里接著加醋 生抽 蔥花 味淋（可用一小勺糖代替）和幾滴香油攪拌均勻
5澆在蒸軟的茄子上～
6配上米飯 美美的開吃吧！
蒸茄子的時候加一點蝦皮 會特別鮮美 澆熱油的時候邊澆邊攪拌 避免燙糊