原料
麵粉: 適量， 茄子: 1個， 肉末: 適量， 香油: 適量， 蚝油: 適量， 蔥姜蒜: 適量， 紅油辣椒: 適量， 十三香: 適量， 小香蔥: 適量， 味極鮮醬油: 適量， 雞精: 適量
步驟
1麵粉加少許鹽和好，腥30分鐘，然後搓成一根長條！
2搓勻抹油一圈圈盤在盤子裡，腥一個小時以上，我都是晚上做好，早上抻，這樣面充分醒好，柔韌，好操作！
3茄子去皮切絲，蔥姜蒜切碎！涼鍋放油，放肉末炒出香味，放蔥姜蒜爆鍋，放入切絲炒，加適量水，放味極鮮醬油，十三香，蚝油，大火燒開，中火收汁，淋上香油，蒜末，香蔥碎，雞精，即可出鍋！ 鍋燒開水，麵條抻入鍋中，不要用力過猛，以免斷掉，抻完煮熟出鍋裝盤，茄汁淋在上面，放辣椒油即可！
