孜然羊肉

原料

羊肉: 250克, 孜然粒: 2勺, 孜然粉: 1勺, 油: 比平時炒菜多些, 鹽: 加入羊肉里, 料酒: 3勺, 糖: 1勺, 生粉:

步驟

1羊肉切成薄片,冷凍後更容易切薄。洋蔥切細長條。

2鍋中倒入比平時炒菜多一些的油,油七成熱時放入羊肉快速大夥翻炒。羊肉出汁後乘出備用,油留在鍋里。

3將洋蔥放入鍋中翻炒,八成熟時乘出備用。

4將鍋洗凈,不放油,燒乾水分後放入孜然粒干煸出香味,加入羊肉,撒上孜然粉翻炒。

5羊肉將成熟時放入洋蔥一起炒,加入少量鹽。

6出鍋前加入少量蚝油炒均勻。想要湯汁濃厚的可以適量加入熱水。一盤色香味俱全的孜然羊肉就做成啦。拌上米飯,可以吃好幾大碗。

小技巧

1.食材很重要,羊肉自己買鮮肉切,刀工不好可以冷凍後再切。親測用涮火鍋的羊肉卷味道不好,肉不夠勁道,一般羊肉卷肉質不佳。 2.油要多些,這樣可以將羊肉的香味通過油間接傳給洋蔥,又不會炒過火。


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