原料

冬菇絲: ， 叉燒絲: ， 煎蛋:

步驟

1鍋起煙後倒油, 等陣後把蛋貼近鍋底打入, 再等陣後用鏟鏟下底部, 煎一面即可(阿蘇教的煎蛋, 果然唔痴鍋!掂吖阿蘇!!)

2鍋起煙後倒油, 入冬菇絲, 小點火兜炒, 若見焦黃即洒水, 本次撒了四次, 每次丁點水

3炒至冬菇軟身, 即入肉炒. 炒至聞到香味, 再倒點水, 小火蓋上鍋蓋(學鮑汁飛)

4片刻即可, 開蓋後用鍋鏟接住醬油灑進鍋, 放點糖, 炒炒就得(若想有汁可以多放水)

5石鍋塗上麻油, 倒入熟飯和配料, 小火架爐上

6至到聽到嗶嗶啵啵的聲音, 再等待2min

7倒入蚝油醬油拌勻開吃

小技巧

1. 煎蛋用了阿蘇教的方法, 立刻唔同曬!    鍋要起煙, 倒入油便隔住了鍋, 所以唔痴底  火調小啲, 否則窿底 2. 冬菇勁juicy!!!   冬菇是索水的, 像薯仔一樣無法干炒幾下就可熟, 所以要加水  加水可以逐少加, 最後加的時候決定汁的多寡   3. 本次學了鮑汁飛的方法 1)沒有在中間加醬汁"以便入味", 而是等所有材料炒到最後再入味料, 居然好鮮喔~不會死咸~要再實驗多幾次呢種做法 2)採用"小火加蓋焗"代替不斷加水  冬菇juicy得來肉也有汁, 好野~