原料

材料：2人份: ， 叉燒肉：: ， 有肥有瘦的豬肉: 250 g， 李錦記叉燒醬: 2勺 + 1茶勺， 紹興酒: 1勺， 甜椒粉: 1茶勺， 土豆包：: ， 土豆: 300 g， 軟黃油: 15 g， 澱粉: 25 g， 肉豆蔻粉: 1茶勺， 蛋黃: 1個

步驟

1叉燒肉部分：肉切成小丁

2將肉與2勺叉燒醬、紹興酒、甜椒粉攪拌均勻，放入冰箱靜置一晚上

3肉腌好後，直接帶醬，不要再給油，放入鍋里炒熟。如果用的是純瘦肉則需要加些油炒

4土豆包子部分：將土豆煮到完全粉。去皮，用牙土豆的勺子壓成泥。按口感喜好選擇細或者比較粗的土豆泥勺子

5將土豆泥與軟黃油、澱粉、肉豆蔻粉、蛋黃、鹽、胡椒攪拌均勻，成土豆泥麵糰。將麵糰分成四份

6將手打濕，取不到一半的一份的量，放在手心，壓平

7取合適量的肉，放在土豆麵糰上

8再取這份里剩下的土豆麵糰，將肉包起來，捏緊捏圓

9水燒開，然後轉小火，只保持微微沸騰。將做好的土豆包放進去，煮約10分鐘。島土豆包浮到水面上，即是好了

10將剩下的叉燒肉倒回鍋里，加適量水，再加入1茶勺叉燒醬，燒開後，看顏色深淺，可以再加入適當甜椒粉。汁收到一定量時，勾芡，出鍋，淋在土豆包上，即可

小技巧

1.         甜椒粉不辣，在這只是起顏色更鮮紅的作用。 2.         包的過程並不會特別舒服，麵糰特別粘手。建議每包一個都將手洗乾淨，濕著包，會好一些。 3.         包好後一定捏緊，煮的時候水不能沸騰得太厲害，以免土豆包破裂。