原料

青芒果: ， 去衣的花生米（或者黃豆）: ， 五花肉: ， 姜: ， 蒜: ， 甜麵醬: ， 冰糖: ， 排骨:

步驟

1先講講芒果肉醬的做法：挑選沒有熟的青芒果，連皮切。切成一厘米見方的丁。

2五花肉也切成同樣大小的肉丁，炒熟備用。姜、蒜分別剁碎。

3芒果、五花肉丁、甜麵醬按照2:1:1的比例下鍋，放入花生米（或者黃豆）、姜、蒜、冰糖，加適量的水，熬煮半小時，等芒果果肉融化到醬裡頭，熬到濃稠度跟甜麵醬差不多的時候，就可以了。

4排骨切三厘米大小，事先用澱粉、少許鹽、料酒腌制。（這次腌制了一晚上，肉質無比嫩！一般情況下一小時就行了）

5燒熱油鍋，排骨下鍋大火爆炒至均勻變色。

6加入兩匙芒果肉醬，中火，翻炒均勻。（味道應該足夠了，口味重的童鞋可以加小半匙蚝油）調小火，加小半碗水燜十五分鐘，醬汁收得差不多起鍋。

小技巧

1、神馬是青芒果：來自南方的童鞋應該懂得，沒有成熟的，非常硬，果肉還是白的，可以用來腌漬酸芒果的內種。 2、冰糖的量自己掌握，喜歡吃甜一點的多放一點沒關係。 3、不喜歡吃肉的同學可以熬素的芒果醬。 4、芒果肉醬放涼之後，裝乾淨玻璃瓶中放冰箱貯藏，放上一個月沒問題。 5、燒排骨用的芒果肉醬可以用仁面醬來代替，口味類似。（不知道神馬是仁面的童鞋請自行百度吧） 6、芒果肉醬拌面簡直是人間極品，好吃得想打滾><