香菇肉醬面

原料

香菇: 200g, 老乾媽牛肉辣醬: 適量, 蔥伴侶豆瓣醬: 適量, 老抽: 適量, 白砂糖: 適量, 蔥花: 適量

步驟

1先將麵條下水煮熟,期間放點點精鹽增加勁道。撈出後放入涼水中備用,喜歡涼涼的口感可以多用冷水沖幾次。

2將香菇放入盛滿水的鍋中,焯5分鐘。

3待香菇8分熟撈出,瀝干。

4炒勺中倒入油,7成熱時將瀝乾的香菇倒入翻炒。

5將香菇炒熟後,可以聞到濃濃的香菇味。放入老乾媽牛肉醬,依據個人口味決定量。爆香後,放入蔥伴侶豆瓣醬繼續翻炒。

6放入少許老抽、白砂糖進一步提味。

7將炒好的醬倒在事先備好的麵條上,撒上蔥花。一碗香噴噴的香菇肉醬面就做好了。(由於老乾媽肉醬中有肉,我就沒再放肉,喜歡吃肉的廚友可以放點肉絲,會更美味)


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