材料:黃油50g,花生醬40g ,熟花生粒40g,細砂糖30 g,蛋液25g,低筋麵粉80g,小蘇打粉2g。:
1室溫將黃油軟化,加入細砂糖和花生醬。 用電動打蛋器打至蓬鬆發白。
2雞蛋打散,少量多次的加入到黃油中,每次加入都要保證攪打吸收均勻。 完全加完蛋液,最終打發好黃油的狀態。
3低筋麵粉和小蘇打粉混合均勻過篩到黃油中,加入切小的熟花生粒。 用刮刀翻拌均勻,開始預熱烤箱180度。
4烤盤中鋪油紙,用勺子和叉子配合,將麵糊分成大小相當的份量間隔地放在油紙上,勺子背面沾一點點水將麵糰壓平邊緣稍做整理。 再用叉子在小餅上壓出井字花紋。 放入烤箱中上層烤10分鐘左右至表面金黃,出爐後立即放於晾架上晾涼。
1、 我用的是自已做的花生醬,裡面有10%的糖,如果是買來的,糖的量請再調整。 2、 酥餅里加花生粒是為了增加口感,也可以省去,用叉子壓花紋的時候會輕鬆。 3、 勺子上沾水是為了接觸麵糊時不粘,如果叉子會粘麵糊也稍沾一點水就好操作了。 4、 烘烤的最後幾分鐘要多觀察,表面金黃時就可以出爐了,千萬別烤糊了。