原料

豬蹄: 1隻， 花椒: 5粒， 八角: 3個， 香葉: 4片， 干辣椒: 5個， 老抽: 3勺， 姜: 5片， 料酒: 2勺， 冰糖: 10克， 生抽: 3勺， 鹽: 適量， 豆瓣醬: 1勺， 老抽: 2勺， 大蒜: 2粒

步驟

1豬腳買的時候讓店家剁碎，回家後洗凈，與薑片、蔥結和料酒一起放入水中焯一遍，去浮沫撈起。

2豬腳和八角桂皮香葉一起，放入電飯煲中燉一小時，加入生抽老抽和鹽，繼續燉煮半小時，撈起備用。

3炒鍋中放冰糖炒出糖色，放豬腳翻炒，下大蒜和干辣椒段，炒香，加溫水沒過豬腳，小火燉20分鐘。

4大火收汁，淋上香油出鍋。