馬里蘇芝士碎: 適量， 茄子: 2個， 洋蔥: 1個， 大蒜: 6團， 紅椒: 1支， 蔥: 適量， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量， 色拉油: 適量， 火腿肉: 適量
1以上為基本準備材料。有了這些材料基本就能做好了。
2將新鮮茄子切半，正反刷上色拉油，並灑適量鹽和胡椒碎。
3然後將茄子翻轉後，放入烤箱，上下200度，25分鐘。
4準備輔料
5蒜泥準備中
6將蒜泥碎和洋蔥碎倒入適量「美極鮮」醬油拌勻靜放5分鐘。
7放入鍋中倒油炒8成熟
8炒熟後將紅椒碎一起拌勻
9將烤熟的茄子取出並裡面朝上。
10鋪上蒜泥等輔料，再附上適量火腿碎，置入烤箱200度，上下管，15分鐘。
11香噴噴的五彩烤茄出爐啦，在灑上芝士碎，完美了！