柴雞蛋: 2隻， 哈爾濱紅腸: 半根， 綠豆芽: 一小盤， 胡蘿蔔: 1／2根， 菠菜: 3棵， 洋蔥碎: 少許， 快熟銀絲米粉: 三塊
1米粉先用熱水泡3分鐘，過冷水瀝干。
2雞蛋加鹽下鍋炒熟備用。
3鍋里放平時炒菜差不多的油，下洋蔥丁爆香把胡蘿蔔，豆芽先後下鍋，下生抽，我又爆了一點點醋，為的是讓豆芽更脆。
4菜斷生後放米粉一起快速翻炒可適當再加一點醬油，快熟時加紅腸絲，菠菜，熟雞蛋，一起攪拌均勻，出鍋時點幾滴香油，上桌開吃。
1.紅腸可用瘦肉絲代替，因為快手，我用的現有材料。 2．所有的菜不要炒太久，米粉也是太久會碎，炒的時候最好用筷子。 3.幾滴醋很關鍵，讓豆芽保持脆感，和米粉形成對比。