原料
糯米 （泡水一夜，瀝干備用）: 500 克， 五花肉: 300 克， 鹹蛋黃: 10 只， 栗子: 10 只， 食油: 3 大勺， 醬油: 2 大勺/30 克， 老抽: 1 大勺， 白酒: 1 小勺/5 克， 食鹽: 1 小勺/5 克， 糖: 1 小勺/5 克， 粽葉 （泡水洗凈備用）: 20 片， 棉繩:
步驟
1先把五花肉切成十個等份，加入白酒，1/3的食鹽、1/3 的糖和1/3 的醬油，把肉和腌制料揉個2-3分鐘，加蓋把肉收入冰箱冷藏室里腌制2天。
2第二天，把糯米洗凈後泡水一晚上。第三天早上把糯米洗凈瀝干後加入剩下的醬油、老抽、食鹽和糖拌勻靜置1-2小時。
3包裹粽子之前加入3大勺的食油拌勻。
4開始裹肉粽，嘉興肉粽一般裹成四角粽。裹粽子的教程網上有很多，在我製作一個教程之前，請大家先在網上看看學習哈！
5粽子裹好後煮滾大半鍋水，水裡加1小勺食鹽，把粽子放入以中火煮3個小時。確保水一定要沒過所有的粽子，間中如果水少了，可以加入熱水繼續煮。
6煮好的粽子取出瀝干稍微冷卻即可食用。
小技巧
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