原料

羊肉: 240g， 土豆: 一個， 胡蘿蔔: 一個， 青椒: 一個， 西紅柿: 一個， 蔥姜蒜: 半根， 鹽: 適當， 八角花椒: 適當， 孜然: 適當， 白糖提鮮: 一勺， 生抽老抽醋: 適量， 油: 較多， 揪面：: ， 雞蛋: 一個， 普通麵粉: ， 鹽: 一勺， 水: 面里放雞蛋

步驟

1羊肉切丁土豆切丁，西紅柿切丁，全部都切丁，好炒（什麼都能放，西北人一定會放洋蔥，因為沒賣，今天就不放了，放的東西越多，滷子就越好看，面也越全面。）

2蔥姜蒜切丁

3現在炒滷子。熱鍋倒入平時炒菜的兩倍油，放入羊肉，放入白糖（根據自己口感）放入孜然粉，八角，鹽，跟孜然羊肉一樣，記住多放油。少放醋。適量生抽老抽，切記不要放太多，會黑。稍微炒下。放入蔥姜蒜。

4在放入各種蔬菜丁，這個時候就是放水燉的時候了。多放水，因為是要揪面了。滷子煮的過程中會有沫沫，用鏟子鏟走就行了。滷子煮的冒泡泡了，就可以關小火等著揪面的到來了。

5起另外一個鍋燒水，水裡放鹽準備揪面。

6手上沾些油，開始揪面。先擀成片狀在切成小條

7拿在手裡稍微拉一拉就可以往鍋里揪了。

8也可以直接往滷子里揪，如果湯多的話。

9揪面煮好後就可以直接放入滷子里了。

10稍微煮一下。就可以吃啦。