原料

主料：大腱子肉1塊 配料：茭白、黑木耳、青椒、紅椒 調料：郫縣豆瓣辣醬1湯勺、泡椒少許、香蔥2根、生薑2、3片、蒜瓣3個、食鹽1/2茶勺、料酒1湯勺、生抽2湯勺、白糖1/2湯勺、醋1/2湯勺、玉米澱粉1.5湯勺、水澱粉適量、雞精適量

步驟

1、鍋中燒熱適量油，油6成熱時下入肉絲炒散至變色立刻關火撈出（用筷子輕輕撥散肉絲，這樣肉絲很完整，不會斷不會碎）。 2、鍋中余油燒熱，下入切好的薑末、蒜末、蔥白末煸出香味。 3、下入泡椒和郫縣豆瓣辣醬炒出紅油。 4、下入剛才炒變色的肉絲，翻拌均勻。 5、接著下入斷生的茭白絲和黑木耳絲，並調入剛才混合好的料汁，翻拌均勻。 6、再下入青、紅辣椒絲翻炒均勻。 7、最後用適量水澱粉勾薄芡，關火調入少許雞精、撒蔥花出鍋即可。