黃花魚: 1條， 鹽: 適量， 姜: 3片， 料酒: 1勺， 蔥: 1根
1黃魚去鱗後從背脊處剖開，去除內臟和魚鰓，洗凈後瀝干水份。
2用廚房紙吸干水分，取適量海鹽擦遍魚身，腌制8小時左右，可放入冰箱冷藏一夜第二天食用。
3取出腌制好的黃魚置於大盤中，放上薑片，噴上料酒，大火蒸十分鐘左右，出鍋後撒上蔥花即成。
如果在腌制時感覺鹽有點多，可在蒸時淋一遍清水以免太咸。