原料

主料：麵條(標準粉)150克， 輔料：牛肉(後腿)200克，圓白菜100克，乳黃瓜50克，泡菜30克，雞蛋60克，白芝麻100克， 調料：奶油10克，大蔥5克，姜5克，辣椒醬15克，白砂糖5克，醋5克，鹽3克，香油2克

步驟

1.　小黃瓜洗凈切圓片，用少許鹽拌勻腌軟； 2.　黃瓜再用冷開水衝過瀝干，拌入少許香油備用； 3.　冷麵放入沸水中煮6～7分鐘，撈出浸冷水，並用手輕輕搓洗，取出瀝干； 4.　把小黃瓜、牛腿肉、圓白菜、小黃瓜、泡菜、雞蛋（水煮）、（除冷麵、芝麻外）和鹽、蔥、蔥末、薑末、白糖、醋、香油全部下鍋； 5.　用小火燉煮50～60分鐘後，把蔬菜部分撈除，並用紗布過濾； 6.　牛肉取出切片備用； 7.　冷麵盛碗，放上牛肉片、小黃瓜片、水煮雞蛋及泡菜； 8.　加辣椒醬、冷藏的牛肉湯，最後撒上白芝麻即可。