原料

牛奶（麵包部分）: 130克， 鹽（麵包部分）: 2克， 高筋麵粉（麵包部分）: 210克， 玉米油（麵包部分）: 15克， 細砂糖（麵包部分）: 30克， 乾酵母（麵包部分）: 3克， 雞蛋（戚風蛋糕）: 4個， 清水（戚風蛋糕）: 40克， 色拉油（戚風蛋糕）: 35克， 低筋麵粉（戚風蛋糕）: 85克， 糖粉（戚風蛋糕）: 37克， 細砂糖（戚風蛋糕）: 55克， 黃油（表面香酥粒）: 10克， 細砂糖（表面香酥粒）: 8克， 低筋麵粉（表面香酥粒）: 18克， 草莓（點綴）: 適量， 雞蛋液（刷麵糰表面）: 適量

步驟

1先來和面，把麵包部分的材料按順序放入廚師機，揉面至可以拉出手套膜。

2然後將麵糰放入乾淨的盆中 ，醒發至兩倍大。

3等待發酵的同時，製作蛋糕片。

4色拉油、糖粉、清水攪勻。

5倒入低筋麵粉，攪拌均勻。

6分蛋，蛋黃倒入麵糊中，拌勻。

7打發蛋白，細砂糖分三次加入，打至彎鉤狀。

8蛋白分兩次倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。

9倒入28*28烤盤中，刮平，震出氣泡。烤箱提前預熱，上下火120度，30分鐘。

10烤好之後立即放到烤網上晾涼。

11把發酵好的麵糰取出，在案板上按按揉排氣。

12用擀麵杖擀成28*28的正方形。

13把冷卻好的蛋糕分成3份，取一份放在麵餅中間，然後用刀在兩側分別切9刀，均勻分成10等份。

14自上而下，左右交替的一條壓一條編好，再醒發一小時。

15等發酵的時候製作香酥粒，黃油室溫軟化後加入細砂糖，攪勻之後加入低筋麵粉，雙手輕輕搓成小粒。

16開始預熱烤箱，上下火200度，把草莓切成小丁。

17先在發酵好的麵糰麵糰上均勻刷上兩層雞蛋液，然後裝飾上草莓粒，再撒上香酥粒。

18送入烤箱，上下火180度，30分鐘左右。

19烤好放到烤網上晾涼。切片食之。

小技巧

1.基本麵糰第一次發酵溫度一般是26-28℃，整形後第二次發酵一般是35-38℃，相對濕度大約是80-85%。家庭烘焙沒有專業醒發箱，可以借用溫濕度計，如果這個也沒有，根據麵糰實際發酵膨脹狀態來衡量，家庭主要還是體驗為主。 2.草莓可以換成藍莓，口感也是不錯的哦。