原料
秋葵: 110克， 鮮蝦: 70克， 雞蛋: 1個
步驟
1準備食材：秋葵110g、鮮蝦70g、雞蛋1個。
2將秋葵洗凈後，切掉頭尾，然後把秋葵裡面的瓤去除。 PS：挖空秋葵有一點點難，我想到了一個好的辦法，就是用筷子尾端，豎直著將秋葵裡邊的籽都推出來，一定要小心別把秋葵外皮弄破了哦~ 去除的秋葵瓤也別丟掉，稍候可以混合在蝦泥裡邊。
3掏空的秋葵橫截面還有點小花瓣的樣子呢！
4將蝦洗凈後，去頭去尾去皮，然後用牙籤挑去蝦線。
5再把處理好的蝦仁切成小塊。
6然後將蝦仁放入攪拌機，攪打成蝦泥。
7攪拌好的蝦泥有一點膠質的感覺，放到小碗中備用。
8把雞蛋的蛋黃和蛋清分離。
9取出20g蛋清，放入蝦泥中。 PS：對蛋清過敏的寶寶可以用少許清水來替代。
10用筷子不斷攪打蝦泥和蛋清，直到混合均勻，蝦泥上勁為止。攪拌好了之後，可以把秋葵籽也加進來。 PS：一般在做蝦泥、蝦膠類的輔食，我都會擔心蝦有腥味。所以，我會在裡邊滴上2滴檸檬汁，有去腥的效果哦！我攪拌的時間長了，居然出現了蛋清被打發的效果，做出來的口感和味道特別地好吃！
11取一個小杯子，套上裱花袋。 PS：這樣裝蝦泥可以防止蝦泥撒的到處都是，既乾淨又方便。一般做烘焙類的輔食，都可以用這樣的方法來使用裱花袋喲~
12將攪拌好的蝦泥倒入裱花袋中。
13用剪子在裱花袋前端剪開一個小口。
14將蝦泥擠入掏空的秋葵里。 PS：一定要確保秋葵被蝦泥填滿哦！
15把秋葵放到鍋上蒸15分鐘左右，直至秋葵和裡面的蝦肉都蒸熟。
16再把之前分離出來的蛋黃打散，加入水澱粉攪拌均勻。
17在鍋上刷一點油防粘，將雞蛋液倒入鍋中，放上蒸熟的蝦膠秋葵。 PS：趁著雞蛋液沒熟就要將秋葵放進去，這樣可以讓秋葵和雞蛋餅粘住，更容易捲起來。
18在2個秋葵中間用鏟子輕劃開一道，挨個捲起來。
19卷好的秋葵再稍微把接縫處煎30秒左右，就可以出鍋了。 PS：再煎一下可以確保雞蛋餅熟透，又能讓接縫處結合在一起。
20將秋葵厚燒切成小段，色澤金黃的蛋餅卷上清爽鮮嫩的蝦膠秋葵。嗯！它們三個果然是絕配啊！
小技巧
一般在菜譜中，我們經常會看到「水澱粉」這個詞，水澱粉其實就是澱粉與清水的混合物。我用了5克的澱粉和25克的清水混合而成水澱粉。
