原料

義大利面: 三人量， 番茄: 一個， 肉末（豬肉或牛肉）: 適量， 洋蔥: 半個， 胡蘿蔔: 一根， 臘腸: 一根， 番茄醬: 兩勺， 澱粉: 少量， 鹽: 適量， 黃油或橄欖油: 適量

步驟

1取一鍋，加水燒開。同時豬肉剁碎成肉末，臘腸、胡蘿蔔和洋蔥根據義大利面的形狀切絲或者切片。番茄尾部切十字花刀，放前面鍋里熱水煮至表皮開裂，撈出晾涼，剝皮剁碎。

2燙好番茄的鍋里，加半勺鹽，加入義大利面開蓋煮，一般需要十一二分鐘。

3另取一鍋，加入少許油，小火翻炒肉末和臘腸，變色後盛出，再加入少許油，翻炒胡蘿蔔和洋蔥，斷生後盛出。 再加少許油，翻炒番茄碎，此時加入少許鹽，以便番茄出汁。

4出汁後，倒入番茄醬，一併炒勻，另外，準備一個碗，倒入少量澱粉，調成勾芡水。

5將炒好的肉末臘腸胡蘿蔔和洋蔥一併放入番茄中翻炒，加入鹽，並加入勾芡水，將所有材料煮熟。湯汁要相對咸一點。

6此時，義大利面也差不多煮好了，夾起來試吃下，看裡面沒有生的就可以了。撈出加入番茄肉末鍋中，關火拌勻，即可盛出享用了。

7這是成品圖，一家人都喜歡。

小技巧

1. 油可選擇黃油或橄欖油，炒出來的味道會更濃郁更香。實在沒有，也可以平時的色拉油。 2. 用澱粉水勾芡，湯汁會更加濃稠，沒有也可以不加。 3. 翻炒肉末臘腸胡蘿蔔洋蔥等，一定要小火，不然很容易炒焦，尤其是肉末和臘腸。 4. 義大利面會比較淡，所以湯汁要咸一點，這樣拌入義大利面時才會更入味。