原料

新鮮蓮藕: 100g， 小米辣: 2個， 醬油: ， 食醋: ， 鹽: ， 糖: ， 花椒油: ， 香油: ， 四川紅油: ， 姜、蒜、蔥花:

步驟

1藕去皮，洗凈；切成2毫米厚的薄片兒。

2準備蘸碟：醬油一勺半（以普通的陶瓷小勺為準），食醋三分之一勺；糖，四分之一勺；姜蒜切成末；香油一勺；花椒油一勺；鹽一丟丟；四川紅油兩勺。調兌成調味汁。

3鍋內加入大半鍋水，大火燒開後，放入切好的藕片；如果喜歡藕的嫩脆，三分鐘後撈出藕片，放入事先準備好的涼開水去熱。待藕片涼後，加入調味汁，撒上小米辣和蔥花兒，即成。

小技巧

藕片從沸水中撈出後，可以放入冰箱冷凍室，十分鐘取出，再澆入調味汁，更加冰爽可口。