魚滑: 200G， 白涼瓜干: 50g， 油: ， 鹽: ， 醬油: ， 蔥: ， 蒜: ， 紅辣椒:
1涼瓜幹事先泡水至軟；
2然後用開水焯一下至熟；開水中放少許鹽哦；然後瀝干水備用 ；
3切蒜片，蔥花，紅辣椒段備用；
4魚滑用勺子輔助取一定量，整成橄欖形約摸大小，勺子抹油以免沾住；
5不沾鍋里放少許油，把整好形的魚滑下鍋；
6煎香一面再煎另一面至熟；
7魚青金黃時加入少許油，下蒜片和辣椒爆香；
8倒入備好的涼瓜干；
9加入少許鹽，少許醬油炒勻；
10上鍋前入蔥花再炒勻即可！
因為魚青已調好味，涼瓜干也用鹽水煮過，所以放鹽和醬油也適量，以免鹽分攝入過高，影響健康