白玉北豆腐: 1盒， 豬肉餡: 100g， 郫縣豆瓣: 適量， 薑末: 適量， 蒜末: 適量， 花椒麵: 少許， 辣椒面: 少許， 澱粉: 少許
1肉餡放一勺料酒，拌勻 姜、蒜切末，備用 豆腐放鹽水中泡3分鐘，撈出控水
2熱鍋涼油，放入肉餡，把水分炒出，撈出
3將郫縣豆瓣放入鍋中炒出紅油，加入姜、蒜末，炒香，放入肉沫，豆腐
4加水，稍微沒過豆腐，大火，待來鍋後，燉3分鐘
5收汁，加入水澱粉，搞定
郫縣豆瓣醬本身很咸，所以炒菜過程中無需加鹽的