原料

材料麵條 100克，蝦仁、豬肉、海參 各50克，豌豆莢 20克，香菇  2朵，蔥 1根，姜 10克調料A料：澱粉 1小匙B料：醬油 1大匙，澱粉 1小匙C料：米酒 1大匙，醬油 1小匙，鹽 1/2小匙，高湯 1杯

步驟

1、鍋中倒入半鍋水煮滾，放入麵條煮熟，撈出，瀝干。 2、海參去內臟，洗凈，切片；蝦仁挑去腸泥，洗凈，放入碗中加入A料拌勻。 3、豬肉洗凈，切片，放入碗中加入B料拌勻並腌15分鐘。 4、豌豆莢洗凈，撕去老筋；姜去皮，切片；蔥洗凈，切段：香菇泡軟，去蒂，切片。 5、鍋中倒入2大匙油燒熱，放入蔥、姜爆香，加入全部材料及C料炒熟。 6、加入麵條炒至湯汁收干即可。 小竅門 三鮮炒麵的火候要怎麼掌握？ 海鮮類的材料很容易炒老，所以要用大火快炒，才能鮮嫩爽口，加入麵條時，也要大火快炒，材料才不會出水，是炒出來的面變得黏軟。