原料

炒麵線原料：，炸面線，包菜，胡蘿蔔，雞蛋，蝦仁，香菇絲，瘦肉絲，紅蔥頭油，鹽，雞精，番茄沙司，肉絲兒腌料：，糖，胡椒粉，地瓜粉，白醋，鹽，雞精

步驟

1.香菇先用冷水泡小時至軟，洗凈後切成香菇絲。 2.雞蛋加少許水打散成蛋液，下鍋中炒成蛋散備用。 3.肉絲先用鹽、雞精、糖、胡椒粉、地瓜粉、白醋等腌制入味。 4.鍋中座油，先炒肉絲，快好時下剝好殼的蝦仁同炒至蝦仁變成紅色立即出鍋備用。 5.再放少許油，炒制包菜、胡蘿蔔、香菇絲，調入一小碗水微煮一會至包菜變軟。 6.下炸線面同炒，至炸線面變軟。 7.加入事先處理好的肉絲和蝦仁，把所有原料全都翻拌均勻。 8.最後調入翻茄沙司、鹽、雞精、紅蔥頭油等拌勻即可食用。

小技巧

1、香菇最好用冷水泡才能保留它的香味。 2、煎雞蛋時往打散的蛋液中加水是為了煎出來的雞蛋更加軟嫩。