醉鄉帶魚

原料

帶魚: , 白酒(高粱酒)料酒: , 蔥姜蒜 十三香 水澱粉: , 糖 醋 蚝油:

步驟

1用白酒、料酒(少量)、十三香腌制帶魚塊2小時,使酒香充分滲入魚肉中。

2準備平底鍋,放油,將帶魚塊撒少量干澱粉,入鍋煎至金黃。盛出放盤子裡。

3蔥姜蒜入鍋爆炒,調製糖醋碟,備水澱粉。帶魚塊下鍋,澆糖醋汁,加蚝油、水澱粉翻炒。出鍋撒蔥花,最後加鹽。

小技巧

1.蚝油是點睛之筆,要多放蚝油少放鹽。 2.糖和醋的比例是2:1,一定多放糖才好吃。 3.帶魚炸表皮金黃即可,不用炸乾脆了。


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