原料

雞蛋: 兩顆， 秋葵: 四、五根， 米飯: 一碗， 鹽: 適量，看個人喜好， 蔥: 少量， 醬油: 少量

步驟

1焯秋葵。 洗過秋葵之後，燒開水，焯秋葵，水再開，撈出秋葵。等稍涼卻，去蒂，切小塊。

2切蔥末。 洗半根小蔥，切末。

3炒雞蛋。 把蛋打開，鍋中少油燒熱，下蛋炒開，盛起來。

4燴飯。 鍋中還剩少許油，把剩飯倒入，這個時候要小一點火，因為需要先把飯打散。尤其是冰箱裡冷過的剩飯會結成一塊，打散一些才好炒。然後大火加入雞蛋和秋葵，加鹽和醬油（我用了一點醬油因為想上一點色，但又不想用多而同時加了鹽是怕醬油炒濕了飯）。調料炒勻後加蔥，燴兩下即可盛出。

小技巧

用料： - 雞蛋：一般我會用兩顆蛋來配一碗米飯的量，一顆也是可以的 - 秋葵：四、五根就差不多啦，如果比較大顆就拿少一點 。吃太多小心流鼻血哦 - 米飯：炒飯 最方便就是拿剩飯來做啦，不能 太糯了，要顆粒感強一點的好 算是很喜歡的快手菜中的一道，任何時候吃上一碗，馬上就有精神了，也很難做失敗（笑）。吃著吃著就覺得，還是家鄉的食物好啊，是遠在異鄉的人們最堅實的寄託，是大家心中最單純的默契。