原料

牛肉: 2斤， 姜: 1大塊， 蒜: 2個， 大蔥: 2根， 料酒: 適量， 干辣椒: 2兩， 生抽: 適量， 冰糖: 適量， 花椒麵: 適量， 辣椒面: 適量， 大料: 8個， 八角: 7個

步驟

1牛肉切大塊，放入燒開的水中5分鐘，去血水。

2干辣椒切絲備用，冰糖適量敲碎備用，蔥姜切片、蒜拍碎備用。

3重新燒水，放入八角3個、薑片、大料4個、花椒一小把、大蔥、鹽，加入牛肉，一起煮半小時。

4牛肉切絲加入蔥、姜、蒜、鹽、料酒、花椒、大料、八角拌勻腌制10分鐘

5加入菜籽油，加熱至8成熟，倒入腌制的牛肉翻炒（大火）。

6翻炒過程中加入蒜，炒香後加入生抽，翻炒2分鐘後加入冰糖末，干辣椒絲，再翻炒2分鐘左右，加入少量醋。

7這時候可以嘗嘗味道，如果偏淡可以加少許鹽，如果辣味不夠，可加入少許辣椒粉，繼續翻炒2分鐘關火。

8最後裝盤，冷吃牛肉就做成了。

小技巧

請各位根據個人口味不同加減調料用量。